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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

レストランのパンカフェのパン 小さな厨房でつくる食事パンと天然酵母 

著者名 近藤 敦志/著
出版者 柴田書店
出版年月 2004.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 帯出区分 配架区分 資料種別 状態 貸出
1 シリウス0117183558596.6/コン/帯出可1階中央一般書在庫 

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2004
2004
596.63 596.63
パン

書誌詳細

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タイトルコード 1009810559716
書誌種別 図書
書名 レストランのパンカフェのパン 小さな厨房でつくる食事パンと天然酵母 
著者名 近藤 敦志/著
書名ヨミ レストラン ノ パン カフェ ノ パン チイサナ チュウボウ デ ツクル ショクジ パン ト テンネン コウボ 
著者名ヨミ コンドウ アツシ
出版者 柴田書店
出版年月 2004.8
ページ数 111p
大きさ 26cm
価格 ¥2000
ISBN 4-388-05956-0
分類記号 596.6
分類記号 596.63
分類記号 596.63
件名 パン
内容紹介 小規模店でもおいしいパンが焼ける! 専門機器を使わずに、どの厨房にもある道具で粉500gから作れる手法を、写真付で解説。天然酵母についても紹介。月刊『専門料理』連載記事に大幅に加筆。
著者紹介 1964年大阪市生まれ。エコール・キュリネール国立・製パン教授。
累積注記 表紙の書名:Pains maison pour les restaurants et les cafés



内容細目

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