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書誌情報サマリ

書名

食品加工学 新食品・栄養科学シリーズ  

著者名 森 孝夫/編
出版者 化学同人
出版年月 2003.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 帯出区分 配架区分 資料種別 状態 貸出
1 シリウス0113139125588/シ/帯出可5階南東一般書在庫 

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2003

書誌詳細

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タイトルコード 1009810435293
書誌種別 図書
書名 食品加工学 新食品・栄養科学シリーズ  
著者名 森 孝夫/編
書名ヨミ ショクヒン カコウガク シン ショクヒン エイヨウ カガク シリーズ 
著者名ヨミ モリ タカオ
叢書名 新食品・栄養科学シリーズ
出版者 化学同人
出版年月 2003.3
ページ数 148p
大きさ 26cm
価格 ¥1900
ISBN 4-7598-0476-5
分類記号 588
分類記号 588
分類記号 588
件名 食品加工
内容紹介 新ガイドライン出題科目「食べものと健康」の大項目のうち、加工食品に関連する項目はすべて網羅した。規格と表示に関する法律と制度については、新しく書き換えた。99年刊の新版。
著者紹介 1939年岡山県生まれ。大阪府立大学大学院農学研究科修了。武庫川女子大学生活環境学部教授。
累積注記 新ガイドライン準拠



内容細目

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