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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

プロがつくる自家製調味料と料理 和・洋・中のシェフたちがつくる176の味と香り 

著者名 岩坪 滋/[ほか著] 柴田書店/編
出版者 柴田書店
出版年月 2025.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 帯出区分 配架区分 資料種別 状態 貸出
1 シリウス0118122001596/プロ/帯出可1階中央一般書在庫 

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岩坪 滋 柴田書店
2025
596 596
調味料 料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001318328
書誌種別 図書
書名 プロがつくる自家製調味料と料理 和・洋・中のシェフたちがつくる176の味と香り 
著者名 岩坪 滋/[ほか著] 柴田書店/編
書名ヨミ プロ ガ ツクル ジカセイ チョウミリョウ ト リョウリ ワ ヨウ チュウ ノ シェフタチ ガ ツクル ヒャクナナジュウロク ノ アジ ト カオリ 
著者名ヨミ イワツボ ユタカ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2025.7
ページ数 223p
大きさ 26cm
価格 ¥3400
ISBN 4-388-06395-6
ISBN 978-4-388-06395-6
分類記号 596
分類記号 596
件名 調味料 料理
内容紹介 調味料を自家製する料理人が増えている。日ごろ調味料づくりにとり組む和・洋・中のシェフたちが、店で提供する料理に使用している数々の自家製調味料を、その使い方とともに紹介する。
著者紹介 「クッチーナカッパス」ほかの料理長を務めた後、独立して「イルプレージョ」を開業。



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