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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

スパイス・マトリックス 個々のスパイスの特性をつかみ、食材や調味料とロジカルに組み合わせる 

著者名 日沼 紀子/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2024.2


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1 シリウス0117601328596/ヒヌ/帯出可1階中央一般書在庫 

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2024
596 596
料理 香辛料

書誌詳細

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タイトルコード 1001001202022
書誌種別 図書
書名 スパイス・マトリックス 個々のスパイスの特性をつかみ、食材や調味料とロジカルに組み合わせる 
著者名 日沼 紀子/著
書名ヨミ スパイス マトリックス ココ ノ スパイス ノ トクセイ オ ツカミ ショクザイ ヤ チョウミリョウ ト ロジカル ニ クミアワセル 
著者名ヨミ ヒヌマ ノリコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2024.2
ページ数 271p
大きさ 26cm
価格 ¥4500
ISBN 4-416-52410-7
ISBN 978-4-416-52410-7
分類記号 596
分類記号 596
件名 料理 香辛料
内容紹介 正しいスパイスの使い方をすれば、料理は必ず美味しくなる。「使うこと」を重視したスパイス分類、スパイスの特性のグラフ化・図説で、スパイスをロジカルに、視覚的に解説。さらに114のレシピも収録する。
著者紹介 スパイス調合師として20年以上の経験を踏まえたスパイスのスペシャリスト。企業の商品開発やメニュー開発を手掛ける他、企業研修・料理研修等で幅広く講座を行う。



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