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書誌情報サマリ

書名

個性を極めて使いこなすスパイス完全ガイド インド料理から基本のスパイス使いを学び世界各国の使い方を学ぶ 

著者名 稲田 俊輔/著
出版者 西東社
出版年月 2023.2


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1 渋谷0211556352596.2/イナ/帯出可一般開架一般書貸出中  ×

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2023
料理 香辛料

書誌詳細

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タイトルコード 1001001117641
書誌種別 図書
書名 個性を極めて使いこなすスパイス完全ガイド インド料理から基本のスパイス使いを学び世界各国の使い方を学ぶ 
著者名 稲田 俊輔/著
書名ヨミ コセイ オ キワメテ ツカイコナス スパイス カンゼン ガイド インド リョウリ カラ キホン ノ スパイスズカイ オ マナビ セカイ カッコク ノ ツカイカタ オ マナブ 
著者名ヨミ イナダ シュンスケ
出版者 西東社
出版年月 2023.2
ページ数 191p
大きさ 21cm
価格 ¥1800
ISBN 4-7916-3146-9
ISBN 978-4-7916-3146-9
分類記号 596.2
分類記号 596.2
件名 料理 香辛料
内容紹介 インドカレーをメインに取り上げ、調理法、火の入れ方、タイミング、使い分けといった、スパイスの基本的なテクニックを包括的に解説。家庭でも再現可能な世界各地のスパイス料理のレシピや、スパイスカタログも掲載する。
著者紹介 鹿児島県生まれ。京都大学卒業。料理人。南インド料理店「エリックサウス」を開店。著書に「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分!本格インドカレー」「キッチンが呼んでる!」など。



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