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書誌情報サマリ

書名

くらしのための料理学 教養・文化シリーズ  

著者名 土井 善晴/著
出版者 NHK出版
出版年月 2021.4


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1 中央林間0610487258596.0/ドイ/帯出可一般開架一般書在庫 

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2021
596.04 596.04
料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000962802
書誌種別 図書
書名 くらしのための料理学 教養・文化シリーズ  
著者名 土井 善晴/著
書名ヨミ クラシ ノ タメ ノ リョウリガク キョウヨウ ブンカ シリーズ 
著者名ヨミ ドイ ヨシハル
叢書名 教養・文化シリーズ
出版者 NHK出版
出版年月 2021.4
ページ数 117p
大きさ 21cm
価格 ¥670
ISBN 4-14-407267-3
ISBN 978-4-14-407267-3
分類記号 596.04
分類記号 596.04
件名 料理
内容紹介 「伝統の料理と進化する料理」「日本と西洋の食文化」「プロの料理と家庭料理」などの対立するテーマを比較し、それぞれの意味や目的、またその交わりから生まれた「料理の概念」について考察する。



内容細目

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