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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食の科学 美食を求める人類の旅 

著者名 ガイ・クロスビー/著 石川 伸一/監訳 清水 玲奈/訳
出版者 ニュートンプレス
出版年月 2021.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 帯出区分 配架区分 資料種別 状態 貸出
1 シリウス0117281816596/クロ/帯出可1階中央一般書在庫 

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ガイ・クロスビー 石川 伸一 清水 玲奈
2021
596 596
料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000938798
書誌種別 図書
書名 食の科学 美食を求める人類の旅 
著者名 ガイ・クロスビー/著 石川 伸一/監訳 清水 玲奈/訳
書名ヨミ ショク ノ カガク ビショク オ モトメル ジンルイ ノ タビ 
著者名ヨミ ガイ クロスビー イシカワ シンイチ シミズ レイナ
出版者 ニュートンプレス
出版年月 2021.1
ページ数 190p
大きさ 21cm
翻訳書の原書名 原タイトル:Cook,taste,learn
価格 ¥2273
ISBN 4-315-52315-7
ISBN 978-4-315-52315-7
分類記号 596
分類記号 596
分類記号 596
件名 料理
内容紹介 料理がヒトの脳に与えた影響、おいしいソースの秘密、アートと科学の結晶、よい脂肪と悪い脂肪…。200万年前から現代まで、料理の進化をたずね、歴史と科学の観点から「おいしい」の秘密をひも解く。
著者紹介 ハーバード大学公衆衛生学部の栄養学准教授。博士。料理のマルチメディア『クリストファー・キンボールのミルクストリート』、テレビ番組『アメリカズ・テスト・キッチン』の科学監修者。



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