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書誌情報サマリ

書名

わさびの日本史　鮨・蕎麦・刺身…和食との出会いを探る　

著者名 山根 京子／著
出版者 文一総合出版
出版年月 2020.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 帯出区分 配架区分 資料種別 状態 貸出
1 シリウス0117245381657.8/ﾔﾏ/帯出可５階南東一般書在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001000904444
書誌種別 図書
書名 わさびの日本史　鮨・蕎麦・刺身…和食との出会いを探る　
著者名 山根 京子／著
書名ヨミ ワサビ ノ ニホンシ　スシ ソバ サシミ ワショク トノ デアイ オ サグル　
著者名ヨミ ヤマネ キョウコ
出版者 文一総合出版
出版年月 2020.8
ページ数 240p
大きさ 19cm
価格 ￥２５００
ISBN 4-8299-7233-5
ISBN 978-4-8299-7233-5
分類記号 657.86
分類記号 657.86
分類記号 657.86
件名 わさび-歴史
内容紹介 日本固有の野生植物「ワサビ」は、いつ、どこで、どのようにして栽培植物になったのか。DNA解析でワサビが固有種であることを明らかにした著者が、古典籍と絵画を渉猟してその謎に挑む。わさび歴史年表付き。
著者紹介 京都府出身。岐阜大学応用生物科学部准教授。ワサビの生物地理、栽培化の謎の解明に邁進。自称「わさび応援隊長」。ソバ属、コムギのなかまなど、植物遺伝資源の保全にも取り組む。



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