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書誌情報サマリ

書名

調理科学×肉の事典 食材事典シリーズ  

著者名 朝日新聞出版/編著
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2019.4


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1 中央林間0610160533596.3/チヨ/帯出可一般開架一般書在庫 

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朝日新聞出版
2019
596.33 596.33
料理-肉

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000797227
書誌種別 図書
書名 調理科学×肉の事典 食材事典シリーズ  
著者名 朝日新聞出版/編著
書名ヨミ チョウリ カガク ニク ノ ジテン ショクザイ ジテン シリーズ 
著者名ヨミ アサヒ シンブン シュッパン
叢書名 食材事典シリーズ
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2019.4
ページ数 207p
大きさ 24cm
価格 ¥1600
ISBN 4-02-333273-7
ISBN 978-4-02-333273-7
分類記号 596.3
分類記号 596.33
分類記号 596.33
件名 料理-肉
内容紹介 肉の組織やおいしさの定義について解説。さらに、名店の極上の肉料理レシピ、厚さによる焼き方の違い、ワンランク上の家庭料理レシピを写真とともに紹介するほか、食肉の品種や部位をイラストで説明した食肉図鑑も収録する。



内容細目

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