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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

発酵食の歴史 

著者名 マリー=クレール・フレデリック/著 吉田 春美/訳
出版者 原書房
出版年月 2019.2


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 帯出区分 配架区分 資料種別 状態 貸出
1 シリウス0117018648383.8/フレ/帯出可5階南西一般書在庫 

関連資料

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マリー=クレール・フレデリック 吉田 春美
2019
383.8 383.8

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000781056
書誌種別 図書
書名 発酵食の歴史 
著者名 マリー=クレール・フレデリック/著 吉田 春美/訳
書名ヨミ ハッコウショク ノ レキシ 
著者名ヨミ マリー クレール フレデリック ヨシダ ハルミ
出版者 原書房
出版年月 2019.2
ページ数 341p
大きさ 22cm
翻訳書の原書名 原タイトル:Ni cru,ni cuit
価格 ¥3500
ISBN 4-562-05633-0
ISBN 978-4-562-05633-0
分類記号 383.8
分類記号 383.8
分類記号 383.8
件名 発酵食品-歴史
内容紹介 先史時代から現代まで、歴史、考古学、科学の側面から世界各地の発酵食品を考察。最新の考古学上の発見や、世界の伝説や伝承話を交えながら、発酵の世界の奥深さと豊かさを多角的に論じる。発酵料理のレシピも掲載。
著者紹介 食品や料理を専門とするライター、ジャーナリスト。



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