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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ジビエの歴史 「食」の図書館  

著者名 ポーラ・ヤング・リー/著 堤 理華/訳
出版者 原書房
出版年月 2018.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 帯出区分 配架区分 資料種別 状態 貸出
1 シリウス0116990037383.8/リ/帯出可5階南西一般書在庫 

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2018
383.8 383.8
料理-肉-歴史 野生動物
アンドレ・シモン賞特別賞

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000751554
書誌種別 図書
書名 ジビエの歴史 「食」の図書館  
著者名 ポーラ・ヤング・リー/著 堤 理華/訳
書名ヨミ ジビエ ノ レキシ ショク ノ トショカン 
著者名ヨミ ポーラ ヤング リー ツツミ リカ
叢書名 「食」の図書館
出版者 原書房
出版年月 2018.10
ページ数 189p
大きさ 20cm
翻訳書の原書名 原タイトル:Game
価格 ¥2200
ISBN 4-562-05560-9
ISBN 978-4-562-05560-9
分類記号 383.8
分類記号 383.8
分類記号 383.8
件名 料理-肉-歴史 野生動物
内容紹介 古代から貴重なタンパク源であった野生鳥獣の肉、ジビエ。人類の歴史に寄り添いながらも、畜産技術の進化や野生動物保護のための法整備などにより、身近なものではなくなったジビエに大きく迫る。レシピ付き。
著者紹介 メイン州生まれ。タフツ大学で教鞭を執る。食品と動物の歴史に関するさまざまな著作を発表。



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