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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

風味は不思議 多感覚と「おいしい」の科学 

著者名 ボブ・ホルムズ/著 堤 理華/訳
出版者 原書房
出版年月 2018.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 帯出区分 配架区分 資料種別 状態 貸出
1 シリウス0116941980141.2/ホル/帯出可4階健康一般書在庫 

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2018
141.2 141.2
感覚 知覚 食品 料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000699723
書誌種別 図書
書名 風味は不思議 多感覚と「おいしい」の科学 
著者名 ボブ・ホルムズ/著 堤 理華/訳
書名ヨミ フウミ ワ フシギ タカンカク ト オイシイ ノ カガク 
著者名ヨミ ボブ ホルムズ ツツミ リカ
出版者 原書房
出版年月 2018.3
ページ数 327p
大きさ 20cm
翻訳書の原書名 原タイトル:Flavour
価格 ¥2200
ISBN 4-562-05482-4
ISBN 978-4-562-05482-4
分類記号 141.2
分類記号 141.2
分類記号 141.2
件名 感覚 知覚 食品 料理
内容紹介 「おいしい」とはなんだろう? なぜおいしいの? どうしてまずいの? 最新の研究でわかってきた不思議で魅力的な「風味」の世界を、進化生物学者が徹底解剖する。
著者紹介 アリゾナ大学で進化生物学の博士号を取得。サイエンスライター。スローフード・カナダのメンバーとして地元支部の味覚教育活動に従事。



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