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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

おうちパティスリー 一流に教わる基本のレシピ 

著者名 吉田 菊次郎/著
出版者 ナツメ社
出版年月 2017.12


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1 中央林間0610135709596.6/ヨシ/帯出可一般開架一般書貸出中  ×

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2017
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1001000664903
書誌種別 図書
書名 おうちパティスリー 一流に教わる基本のレシピ 
著者名 吉田 菊次郎/著
書名ヨミ オウチ パティスリー イチリュウ ニ オソワル キホン ノ レシピ 
著者名ヨミ ヨシダ キクジロウ
出版者 ナツメ社
出版年月 2017.12
ページ数 175p
大きさ 26cm
価格 ¥1600
ISBN 4-8163-6362-7
ISBN 978-4-8163-6362-7
分類記号 596.6
分類記号 596.65
分類記号 596.65
件名 菓子
内容紹介 洋菓子店「ブールミッシュ」の創業者が、一生モノのお菓子の知識を教える本。ショートケーキ、フィナンシエ、シュークリームなどの定番38品のすべてのプロセスを写真付きで解説。菓子職人の細かな技法も知ることができます。
著者紹介 1944年生まれ。明治大学商学部卒業後、フランス、スイスで製菓修業。ブールミッシュ社長の他、製菓フード業界のさまざまな要職を兼ねる。著書に「西洋菓子彷徨始末」「洋菓子百科事典」等。



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