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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

鍋の料理と前肴 新しい日本料理  

著者名 志の島 忠/編著
出版者 旭屋出版
出版年月 2016.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 帯出区分 配架区分 資料種別 状態 貸出
1 シリウス0116810870596.2/シノ/帯出可1階中央一般書在庫 

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2016
596.21 596.21
料理(日本) 鍋料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000556060
書誌種別 図書
書名 鍋の料理と前肴 新しい日本料理  
著者名 志の島 忠/編著
書名ヨミ ナベ ノ リョウリ ト マエザカナ アタラシイ ニホン リョウリ 
著者名ヨミ シノジマ チュウ
叢書名 新しい日本料理
出版者 旭屋出版
出版年月 2016.10
ページ数 411p
大きさ 25cm
価格 ¥3800
ISBN 4-7511-1233-5
ISBN 978-4-7511-1233-5
分類記号 596.21
分類記号 596.21
分類記号 596.21
件名 料理(日本) 鍋料理
内容紹介 幅広い業種で役立つ鍋料理を紹介。多人数鍋、小鍋立ての豊富な献立例や、酒席で喜ばれる前肴と鍋料理との組み合わせ方法なども掲載。鍋料理のベースとなるだしのとり方からわかりやすく手順を解説する。
著者紹介 昭和6〜平成13年。幼時より祖父、父から料理の手ほどきを受ける。志の島忠日本料理研究所、懐石料亭料理研究所を主宰。著書に「会席料理」など。



内容細目

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