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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか ブルーバックス  

著者名 旦部 幸博/著
出版者 講談社
出版年月 2016.2


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 帯出区分 配架区分 資料種別 状態 貸出
1 つきみ野0511236952619.8/タン/帯出可一般開架一般書在庫 
2 中央林間06100179317TB619.8/タン/帯出可一般開架一般書貸出中  ×

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2016
コーヒー

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000474935
書誌種別 図書
書名 コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか ブルーバックス  
著者名 旦部 幸博/著
書名ヨミ コーヒー ノ カガク オイシサ ワ ドコ デ ウマレル ノカ ブルー バックス 
著者名ヨミ タンベ ユキヒロ
叢書名 ブルーバックス
叢書巻次 B-1956
出版者 講談社
出版年月 2016.2
ページ数 317p
大きさ 18cm
価格 ¥1080
ISBN 4-06-257956-8
ISBN 978-4-06-257956-8
分類記号 619.89
分類記号 619.89
分類記号 619.89
件名 コーヒー
内容紹介 コーヒーの独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を科学の視点で徹底分析。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る。
著者紹介 1969年長崎県生まれ。滋賀医科大学学内講師。ウェブサイト『百珈苑』主宰。自家焙煎店や企業向けのセミナーで、コーヒーの香味や健康に関する講師を務める。



内容細目

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