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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食卓の日本史 和食文化の伝統と革新 

著者名 橋本 直樹/著
出版者 勉誠出版
出版年月 2015.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 帯出区分 配架区分 資料種別 状態 貸出
1 シリウス0116626482383.8/ハシ/帯出可閉架書庫5一般書在庫 

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2015
383.81 383.81
食生活-歴史 料理(日本)-歴史

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000462243
書誌種別 図書
書名 食卓の日本史 和食文化の伝統と革新 
著者名 橋本 直樹/著
書名ヨミ ショクタク ノ ニホンシ ワショク ブンカ ノ デントウ ト カクシン 
著者名ヨミ ハシモト ナオキ
出版者 勉誠出版
出版年月 2015.12
ページ数 325p
大きさ 19cm
価格 ¥2400
ISBN 4-585-23039-7
ISBN 978-4-585-23039-7
分類記号 383.8
分類記号 383.81
分類記号 383.81
件名 食生活-歴史 料理(日本)-歴史
内容紹介 平安貴族の宴会料理は? 信長のおもてなしとは? 江戸のファストフードって? 食材の広がりから食事の作法まで、和食について歴史的検証を重ねながら、長く深い伝統を持つ日本人の食の知恵を紹介する。
著者紹介 京都大学農学部卒。農学博士、技術士。キリンビール(株)常務取締役、(株)紀文食品顧問、帝京平成大学教授などを歴任。食の社会学研究会代表。著書に「日本食の伝統文化とは何か」など。



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