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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

食の未来のためのフィールドノート 下 「第三の皿」をめざして 海と種子 

著者名 ダン・バーバー/著 小坂 恵理/訳
出版者 NTT出版
出版年月 2015.9


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 帯出区分 配架区分 資料種別 状態 貸出
1 つきみ野0511233645498.5/ババ/2帯出可一般開架一般書在庫 

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ダン・バーバー 小坂 恵理
2015
498.5 498.5
食品 食糧問題

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000429294
書誌種別 図書
書名 食の未来のためのフィールドノート 下 「第三の皿」をめざして 海と種子 
著者名 ダン・バーバー/著 小坂 恵理/訳
書名ヨミ ショク ノ ミライ ノ タメ ノ フィールド ノート ダイサン ノ サラ オ メザシテ ウミ ト シュシ 
著者名ヨミ ダン バーバー コサカ エリ
出版者 NTT出版
出版年月 2015.9
ページ数 376p
大きさ 19cm
翻訳書の原書名 原タイトル:The third plate
価格 ¥2800
ISBN 4-7571-6067-5
ISBN 978-4-7571-6067-5
分類記号 498.5
分類記号 498.5
分類記号 498.5
件名 食品 食糧問題
内容紹介 食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られるニューヨークの三ツ星レストランのシェフが、現代の食システムが抱える様々な問題に切り込む。下は、先端技術と伝統を融合した「漁業」と「種の育成」を取り上げる。
著者紹介 1969年ニューヨーク州生まれ。タフツ大学卒業。<ブルーヒル>、<ブルーヒル・ストーンバーンズ>シェフ・共同経営者。食や農業に関する教育活動家。ジェームズ・ビアード賞受賞。



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