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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

塩と砂糖と食品保存の科学 B&Tブックス  

著者名 食品保存と生活研究会/編著
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 2014.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 帯出区分 配架区分 資料種別 状態 貸出
1 シリウス0116631078H498.5/シオ/タベル 16帯出可4階健康一般書在庫 

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2014
498.5 498.5
塩 砂糖 食品保存法

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000260442
書誌種別 図書
書名 塩と砂糖と食品保存の科学 B&Tブックス  
著者名 食品保存と生活研究会/編著
書名ヨミ シオ ト サトウ ト ショクヒン ホゾン ノ カガク ビー アンド ティー ブックス 
著者名ヨミ ショクヒン ホゾン ト セイカツ ケンキュウカイ
叢書名 B&Tブックス
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 2014.3
ページ数 159p
大きさ 21cm
価格 ¥1600
ISBN 4-526-07237-6
ISBN 978-4-526-07237-6
分類記号 498.5
分類記号 498.5
分類記号 498.5
件名 塩 砂糖 食品保存法
内容紹介 私たちの生活になくてはならない塩と砂糖は、昔から食品の長期保存に使われてきた。塩と砂糖は何かという、そもそもから説きほぐし、食べ物の「保存」ということを軸にその偉大な力に迫る。



内容細目

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