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書誌情報サマリ

書名

宮中のシェフ、鶴をさばく 江戸時代の朝廷と庖丁道 歴史文化ライブラリー  

著者名 西村 慎太郎/著
出版者 吉川弘文館
出版年月 2012.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 帯出区分 配架区分 資料種別 状態 貸出
1 シリウス0116018698383.8/ニ/帯出可5階南西一般書在庫 

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2012
383.81 383.81
料理(日本)-歴史 有職故実

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000041551
書誌種別 図書
書名 宮中のシェフ、鶴をさばく 江戸時代の朝廷と庖丁道 歴史文化ライブラリー  
著者名 西村 慎太郎/著
書名ヨミ キュウチュウ ノ シェフ ツル オ サバク エド ジダイ ノ チョウテイ ト ホウチョウドウ レキシ ブンカ ライブラリー 
著者名ヨミ ニシムラ シンタロウ
叢書名 歴史文化ライブラリー
叢書巻次 344
出版者 吉川弘文館
出版年月 2012.5
ページ数 7,223p
大きさ 19cm
価格 ¥1700
ISBN 4-642-05744-8
ISBN 978-4-642-05744-8
分類記号 383.8
分類記号 383.81
分類記号 383.81
件名 料理(日本)-歴史 有職故実
内容紹介 江戸時代、朝廷における食事の調理・献立・配膳には「庖丁道」と呼ばれる厳密な作法があった。天皇に献上する鶴をさばくために庖丁を握った公家たちに光を当て、なぜ庖丁道が四条家の家職となったのか、その謎を解く。
著者紹介 1974年東京都生まれ。学習院大学大学院人文科学研究科史学専攻博士後期課程修了、博士(史学)。国文学研究資料館准教授。著書に「近世朝廷社会と地下官人」など。



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