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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

プロのための製菓技法 クリーム クリームの扱い・製法、それぞれの方法 

著者名 誠文堂新光社/編 興野 燈/[ほか著]
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2012.4


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 帯出区分 配架区分 資料種別 状態 貸出
1 シリウス0116387523596.6/プロ/帯出可1階中央一般書在庫 

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

誠文堂新光社 興野 燈
2012
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000037510
書誌種別 図書
書名 プロのための製菓技法 クリーム クリームの扱い・製法、それぞれの方法 
著者名 誠文堂新光社/編 興野 燈/[ほか著]
書名ヨミ プロ ノ タメ ノ セイカ ギホウ クリーム クリーム ノ アツカイ セイホウ ソレゾレ ノ ホウホウ 
著者名ヨミ セイブンドウ シンコウシャ キョウノ アカシ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2012.4
ページ数 239p
大きさ 26cm
価格 ¥2600
ISBN 4-416-81213-6
ISBN 978-4-416-81213-6
分類記号 596.6
分類記号 596.65
分類記号 596.65
件名 菓子
内容紹介 第一線で活躍する4人のパティシエが、洋菓子の基本であるクリームのつくり方をプロセス写真とともに解説。11種のクリームを使った洋菓子のほか、クリームづくりの注意点をまとめたコラムも収録。



内容細目

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