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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

実況(ライブ)・料理生物学 阪大リーブル  

著者名 小倉 明彦/著
出版者 大阪大学出版会
出版年月 2011.10


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1 シリウス0511127789596/オ/帯出可閉架書庫5一般書在庫 

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2011
596 596
料理 生物学

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000805820
書誌種別 図書
書名 実況(ライブ)・料理生物学 阪大リーブル  
著者名 小倉 明彦/著
書名ヨミ ライブ リョウリ セイブツガク ハンダイ リーブル 
著者名ヨミ オグラ アキヒコ
叢書名 阪大リーブル
叢書巻次 30
出版者 大阪大学出版会
出版年月 2011.10
ページ数 5,223p
大きさ 19cm
価格 ¥1700
ISBN 4-87259-313-6
ISBN 978-4-87259-313-6
分類記号 596
分類記号 596
分類記号 596
件名 料理 生物学
内容紹介 カレーライスとカプサイシン、ラーメンと浸透圧、お茶とポリフェノール…。ごく身近な「料理」という作業を題材に、生物学を体感する大阪大学の人気講義「料理生物学入門」を書籍化。
著者紹介 1951年東京生まれ。東京大学大学院理学研究科修士課程修了。大阪大学大学院生命機能研究科脳神経工学講座教授。理学博士。専門は神経生物学。共著に「記憶の細胞生物学」など。



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