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書誌情報サマリ

書名

調味料・香辛料の事典 

著者名 福場 博保/編集 小林 彰夫/編集
出版者 朝倉書店
出版年月 2009.7


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1 シリウス0115790198R588.6/チヨ/禁帯出5階参考一般書在庫  ×

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2009
588.6 588.6

書誌詳細

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タイトルコード 1000000550615
書誌種別 図書
書名 調味料・香辛料の事典 
著者名 福場 博保/編集 小林 彰夫/編集
書名ヨミ チョウミリョウ コウシンリョウ ノ ジテン 
著者名ヨミ フクバ ヒロヤス コバヤシ アキオ
出版者 朝倉書店
出版年月 2009.7
ページ数 16,557,8p
大きさ 22cm
価格 ¥22000
ISBN 4-254-43105-6
ISBN 978-4-254-43105-6
分類記号 588.7
分類記号 588.6
分類記号 588.6
件名 調味料-便覧 香辛料-便覧
内容紹介 調味料・香辛料の歴史、製法、利用法などを、調理的な応用面も織り込んでまとめた事典。応用の背景となる基礎知識についても、人間との関わりを重視しつつ、「味の科学」「香辛料の科学」として解説する。



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